Desde fin de año he adquirido una nueva afición, y es la de hacer pasteles. Todos los viernes o sabados dedico una hora a hacer un pastel casero. Por mi cocina ya han pasado 4 pasteles. Pastel de chocolate y avellanas (fue el primero, y todo el que me conoce sabe muy bien porqué), pastel de zanahoria y nueces, pastel de manzana y otro pastel de zanahoria y nueces (debido al rotundo éxito del primero).
Así que, para no tener que hacerlo de nuevo, voy a poner aquí la receta y doy via libre a que lo reproduzca quien quiera.
Receta: Pastel de Zanahoria y Nueces
Resumen: Pastel casero de zanahorias con nueces y crema de queso
Ingredientes
- 3 huevos grandes
- 200 gramos de azucar (si es moreno el pastel no tendrá tanto acento dulzón)
- 100ml de aceite de oliva (si usais de otro tipo, no saldrá tan bueno)
- 1 sobre de levadura Royal
- 160 gramos de harina
- entre 200 y 400g de zanahorias rayadas (y si son de cultivo biológico mejor, que el sabor es más intenso)
- Un puñado de nueces peladas y trituradas
- 1 cucharadita de jengibre molido (opcional)
- 100 gramos de queso philadelphia
- 50 gramos de azúcar glass
Instrucciones
- Mezclamos los huevos, el azúcar y el aceite en un bol y lo mezclamos bien.
- Mezclamos la levadura y la harina, y vamos echandola en la mezcla anterior poco a poco para evitar grumos.
- Pelamos y trituramos las zanahorias y las añadimos a la mezcla.
- Hacemos lo mismo con las nueces.
- Cuando la mezcla ya esté homogenea, añadimos la cucharada de postre de jengibre y lo echamos todo en un molde de pastel.
- Metemos en el horno precalentado a 180º c durante 45 minutos.
- Una vez cocinado dejamos que se enfríe.
- Mientras tanto mezclamos el queso y el azúcar glass en un bol.
- Cuando el pastel esté frío, untamos el queso sobre el pastel con un cuchillo.
Notas
Os recomiendo esperar a que el pastel esté frío para probarlo. Yo nunca espero y la primera impresión (en caliente) es que no se aprecia el sabor de la zanahoria. También conviene que las zanahorias sean pequeñas y que tengan mucho sabor, porque en caso contrario el dulzón del pastel matará todo el sabor de la hortaliza. Espero que os guste tanto como a mi novia y a mis compañeros de trabajo!
Tiempo de preparación: 15 minute(s)
Tiempo de cocción: 45 minute(s)
Tipo de dieta: Vegetariana
Nº de personas: 12
Tradición: Inglesa
Valoración
