Pastel de Zanahoria y Nueces

Desde fin de año he adquirido una nueva afición, y es la de hacer pasteles. Todos los viernes o sabados dedico una hora a hacer un pastel casero. Por  mi cocina ya han pasado 4 pasteles. Pastel de chocolate y avellanas (fue el primero, y todo el que me conoce sabe muy bien porqué), pastel de zanahoria y nueces, pastel de manzana y otro pastel de zanahoria y nueces (debido al rotundo éxito del primero). Así que, para no tener que hacerlo de nuevo, voy a poner aquí la receta y doy via libre a que lo reproduzca quien quiera. Ingredientes (en orden de aparición): 3 huevos grandes 200 gramos de azucar (si es moreno el pastel no tendrá tanto acento dulzón) 100ml de aceite de oliva (si usais de otro tipo, no saldrá tan bueno) 1 sobre de levadura Royal 160 gramos de harina entre 200 y 400g de zanahorias rayadas (y si son de cultivo biológico mejor, que el sabor es más intenso) Un puñado de nueces peladas y trituradas 1 cucharadita de jengibre molido (opcional) 100 gramos de queso philadelphia 50 gramos de azúcar glass Componer la masa es lo más sencillo. Mezclamos los huevos, el azúcar y el aceite en un bol y lo mezclamos bien. Mezclamos la levadura y la harina, y vamos echandola en la mezcla anterior poco a poco para evitar grumos. Pelamos y trituramos las zanahorias y las añadimos a la mezcla. Hacemos lo mismo con las nueces. Cuando la mezcla ya esté homogenea, añadimos la cucharada de postre de gengibre y lo echamos todo en un molde de pastel. Metemos en el horno precalentado a 180º c durante 45 minutos. Una vez cocinado dejamos que se enfríe. Mientras tanto mezclamos el queso y el azúcar glass en un bol. cuando el pastel esté frío, untamos el queso sobre el pastel con un cuchillo. Os recomiendo esperar a que el pastel esté frío para probarlo. Yo nunca espero y la primera impresión (en caliente) es que no se aprecia el sabor de la zanahoria. Tambien conviene que las zanahorias sean pequeñas y que tengan mucho sabor, porque en caso contrario el dulzón del pastel matará todo el sabor de la hortaliza. Espero que os guste tanto como a mi novia y a mis compañeros de trabajo!

Desde fin de año he adquirido una nueva afición, y es la de hacer pasteles. Todos los viernes o sabados dedico una hora a hacer un pastel casero. Por  mi cocina ya han pasado 4 pasteles. Pastel de chocolate y avellanas (fue el primero, y todo el que me conoce sabe muy bien porqué), pastel de zanahoria y nueces, pastel de manzana y otro pastel de zanahoria y nueces (debido al rotundo éxito del primero).

Así que, para no tener que hacerlo de nuevo, voy a poner aquí la receta y doy via libre a que lo reproduzca quien quiera.

Ingredientes (en orden de aparición):

• 3 huevos grandes
• 200 gramos de azucar (si es moreno el pastel no tendrá tanto acento dulzón)
• 100ml de aceite de oliva (si usais de otro tipo, no saldrá tan bueno)
• 1 sobre de levadura Royal
• 160 gramos de harina
• entre 200 y 400g de zanahorias rayadas (y si son de cultivo biológico mejor, que el sabor es más intenso)
• Un puñado de nueces peladas y trituradas
• 1 cucharadita de jengibre molido (opcional)
• 100 gramos de queso philadelphia
• 50 gramos de azúcar glass

Componer la masa es lo más sencillo. Mezclamos los huevos, el azúcar y el aceite en un bol y lo mezclamos bien. Mezclamos la levadura y la harina, y vamos echandola en la mezcla anterior poco a poco para evitar grumos. Pelamos y trituramos las zanahorias y las añadimos a la mezcla. Hacemos lo mismo con las nueces. Cuando la mezcla ya esté homogenea, añadimos la cucharada de postre de gengibre y lo echamos todo en un molde de pastel. Metemos en el horno precalentado a 180º c durante 45 minutos.

Una vez cocinado dejamos que se enfríe. Mientras tanto mezclamos el queso y el azúcar glass en un bol. cuando el pastel esté frío, untamos el queso sobre el pastel con un cuchillo.

Os recomiendo esperar a que el pastel esté frío para probarlo. Yo nunca espero y la primera impresión (en caliente) es que no se aprecia el sabor de la zanahoria. Tambien conviene que las zanahorias sean pequeñas y que tengan mucho sabor, porque en caso contrario el dulzón del pastel matará todo el sabor de la hortaliza.

Espero que os guste tanto como a mi novia y a mis compañeros de trabajo!