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Pastel de Zanahoria y Nueces

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Pastel casero de zanahoria y nueces con philadelphia Desde fin de año he adquirido una nueva afición, y es la de hacer pasteles. Todos los viernes o sabados dedico una hora a hacer un pastel casero. Por  mi cocina ya han pasado 4 pasteles. Pastel de chocolate y avellanas (fue el primero, y todo el que me conoce sabe muy bien porqué), pastel de zanahoria y nueces, pastel de manzana y otro pastel de zanahoria y nueces (debido al rotundo éxito del primero).

Así que, para no tener que hacerlo de nuevo, voy a poner aquí la receta y doy via libre a que lo reproduzca quien quiera.

Receta: Pastel de Zanahoria y Nueces

Resumen: Pastel casero de zanahorias con nueces y crema de queso

Ingredientes

  • 3 huevos grandes
  • 200 gramos de azucar (si es moreno el pastel no tendrá tanto acento dulzón)
  • 100ml de aceite de oliva (si usais de otro tipo, no saldrá tan bueno)
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 160 gramos de harina
  • entre 200 y 400g de zanahorias rayadas (y si son de cultivo biológico mejor, que el sabor es más intenso)
  • Un puñado de nueces peladas y trituradas
  • 1 cucharadita de jengibre molido (opcional)
  • 100 gramos de queso philadelphia
  • 50 gramos de azúcar glass

Instrucciones

  1. Mezclamos los huevos, el azúcar y el aceite en un bol y lo mezclamos bien.
  2. Mezclamos la levadura y la harina, y vamos echandola en la mezcla anterior poco a poco para evitar grumos.
  3. Pelamos y trituramos las zanahorias y las añadimos a la mezcla.
  4. Hacemos lo mismo con las nueces.
  5. Cuando la mezcla ya esté homogenea, añadimos la cucharada de postre de jengibre y lo echamos todo en un molde de pastel.
  6. Metemos en el horno precalentado a 180º c durante 45 minutos.
  7. Una vez cocinado dejamos que se enfríe.
  8. Mientras tanto mezclamos el queso y el azúcar glass en un bol.
  9. Cuando el pastel esté frío, untamos el queso sobre el pastel con un cuchillo.

Notas

Os recomiendo esperar a que el pastel esté frío para probarlo. Yo nunca espero y la primera impresión (en caliente) es que no se aprecia el sabor de la zanahoria. También conviene que las zanahorias sean pequeñas y que tengan mucho sabor, porque en caso contrario el dulzón del pastel matará todo el sabor de la hortaliza. Espero que os guste tanto como a mi novia y a mis compañeros de trabajo!

Tiempo de preparación: 15 minute(s)

Tiempo de cocción: 45 minute(s)

Tipo de dieta: Vegetariana

Nº de personas: 12

Tradición: Inglesa

Valoración 5 estrellas:  ★★★★★ 1 review(s)

Pastel de Zanahoria y Nueces, 5.0 out of 5 based on 1 rating

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